FARINATA

400g di farina di ceci
olio extravergine di olivs
sale
pepe in grani

Versare un litro di acqua in una ciotola; aggiungere la farina di ceci, versandola a pioggia e mescolando con una frusta, in modo da ottenere una pastella piuttosto liquida e omogenea. Incorporate mezzo bicchiere di olio e un pizzico di sale, continuando a mescolare. Lasciare riposre la pastella per un'ora. Ungete di olio una teglia da forno e versatevi l'impasto in modo da formare uno strato non più alto di 5 mm. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, finchè non si sarà formata una crosticina. Servite con un po' di sale e se volete il pepe macinato.