Dividere il burro a pezzetti, farlo fondere in un tegame a bagnomaria; quindi tenerlo, sul fuoco moderato, per 10 minuti. Togliere il tegame dal fuoco; schiumare ed eliminare la parte bianca venuta a galla.
Far raffreddare un poco il burro e porlo in frigorifero.
Quando il burro si sarà solidificato, toglierlo staccandolo dal recipiente, eliminare il siero sul fondo e conservarlo in frigorifero.
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